WW: Kek Lapis Baklava RM650

Kek Lapis Baklava

1 loyang RM650

Resepi Kek Lapis Baklava

by Abg K'Ju Cake House

Bahan A (Sirap Gula - untuk spray)

     5 cup gula

     3 1/2 cup air

     1/2 biji jus lemon

- Masak 15 minit

Bahan B (Homemade Pistachios Filling)

     250 gm kacang pistachio (bakar sekejap)

     250 gm white chocolate (dicairkan)

     80 gm minyak jagung

     1/4 tsp garam 

    - Blend sampai halus dan letak sedikit perwarna hijau

   - Masukkan dalam piping bag 

Bahan C
450 gm pure salted butter

     50 gm gula halus

     1 sudu makan ovallate

     250 gm cream cheese

     1/4 tsp garam

- Pastikan bahan semua dalam suhu bilik

Bahan D

12 biji telur gred A (kalau telur gred B guna 14 biji)

Bahan E

250 gm susu pekat

    150 gm seri kaya

    1 tbsp premium vanila (pure xtract vanilla bean RM21 botol kecil)

    1 tsp serbuk vanila

Bahan F

200 gm tepung hongkong / tepung pau

    1 tbsp tepung potato

    150 gm horlicks

     50 gm creamer

    75 gm susu tepung

    25 gm cerelac baby food

    50 gm parmesan cheese

    1 tbsp serbuk cheese warna putih

    1 paket santan Kara

- Satukan semua, pastikan tepung diayak

Bahan G

50 gm dairy cream

     Pewarna putih secukupnya

Bahan H

480 gm pistachio cincang 

    - Bahagi 8 bahagian siap-siap (untuk tabur dekat lapisan)

Cara-cara Membuatnya:

- Sediakan bahan A dan bahan B dahulu, kemudian ketepikan

- Pukul bahan C sehingga kembang dan putih

- Masukkan bahan D sedikit demi sedikit dan pukul sebati

- Masukkan bahan E dan pukul sebati

- Masukkan bahan F sedikit demi sedikit, pukul sebati

- Masukkan bahan G dan sebatikan

Cara-cara Melapis:

- Bahagikan adunan kepada 15 adunan

- Bakar guna api atas sahaja (suhu 150℃) (loyang 8.5" x 8.5" jenis tinggi)

- Lapisan pertama pipingkan pistachio filling secara menyerong secukupnya dan tabur 60 gm pistachio cincang 

- Selepas masak, spray dengan air gula (jangan terlampau banyak, dan air gula hanya dispray dekat lapisan yang ada pistachio)

- Seterusnya lapisan kosong, bakar sampai masak

- Lapisan ketiga, piping filling pistachio dan tabur pistachio

- Ulang step sampai habis 

- Akhir sekali, selepas lapisan masak dan dispray dengan sirap gula, bakar sekejap dan siap