Fruit Pastry Cake, Masam Masam Manis

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Mungkin musim viral kek ni da semakin sejuk. Awal-awal masa panas hari tu, bersepah-sepah kat FB orang share. Sampai saya pun kebingungan. Apa yang sedap sangat kek ni sampai orang semua nak buat? Kak Seri pun buat jugak kat SINI. Kak Azlita pun buat jugak. Akhirnya, saya pun terjebak try buat.

Fruit Pastry Cake Viral

Saya ikut resepi kak Azlita, cuma kurangkan gula tu kepada 150 gram sebab masa saya buat 160 gram, rasanya agak manis bagi saya. Buah-buahan pulak, saya pilih strawberry, blueberry, pic dan buah tiin (turkish figs). Pic tu saya guna pic dalam tin jenama Del Monte. Untuk parutan kulit oren, saya tukar kepada perisa oren macam resepi Encik Rabun Jauh @thebakingbachelor. 

Bahan-bahan:

100 gm unsalted butter (Anchor)

150 gm gula castor (resepi asal 200 gm)

50 gm natural yogurt

3 biji telur gred A

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu besar perisa oren

210 gm tepung gandum

1 sudu teh baking powder

350 gm buah-buah citrus (strawberry, blueberry, peach, dll)

Sebelum dan selepas dibakar

Cara-cara membuatnya:

Satukan tepung dengan baking powder dan ayak.

Buah-buahan dicuci bersih dan toskan, mana yang besar, potongkan kecil-kecil. Buah-buah ni nanti last sekali masa nak susun atas kek, baru gaulkan dengan 2 sudu besar gula kastor.

Kalau guna buah dari dalam tin, basuh buah tu dan toskan-tak perlu letak gula sebab buah dalam tin lebih manis.

1. Dalam mixer, putar butter, yogurt dan gula hingga putih dan gebu.
2. Masukkan telur satu persatu dan terus putar.
3. Adunan akan jadi becah atau berbintil-bintil (itu normal).
4. Masukkan vanilla dan perisa oren dan terus putar. Tutup mixer.
5. Masukkan tepung dan kaup balik rata. Adunan akan jadi pekat.
6. Tuang dalam loyang 8 inch yang dilapik kertas dan dioles dengan butter, ratakan (saya bakar terus dalam bekas aluminium foil kecik-kecik).
7. Taburkan buah-buahan yang dah digaul dengan gula atas adunan tadi, jangan ditekan.
8. Bakar dalam oven pada suhu 170'C selama 45 - 1 jam atau sehingga adunan masak sempurna (cucuk dengan lidi sate, kalau dicabut licin, kek dah masak). Jangan sampai terlalu garing atau coklat permukaannya, nanti kek jadi keras.
9. Biarkan kek menyejuk pada suhu bilik. Kalau suka, boleh taburkan dengan dusting sugar atas kek sebelum dihidangkan.

Sedap kek ni, kek butter yang padat dan wangi bau oren

Untuk penyimpanan kek yang dah sejuk pada suhu bilik, balut kek dengan cling wrap dan masukkan ke dalam peti ais. Orang kata, kek ni biar dua hari lagi sedap, macam kek buah kukus yang biasa tu la ek agaknya. Tapi kalau buah lagi banyak, mesti lagi sedap kan?

Ongkosnya pun tinggi jugak lah!